As folhas delicadas e crocantes da salada são agradavelmente refrescantes, os pedaços de filé de frango derretem na boca, saturando o paladar, e as torradas adicionam uma textura maravilhosa e o aroma do pão recém-assado. Os tomates cereja brilhantes e suculentos estalam na boca, revelando seu sabor doce, e toda essa magnificência é unida por um molho delicioso com notas de alho e parmesão! É assim que se sente a clássica Salada Caesar!
Para preparar uma porção, você precisará de:
- Filé de frango — 1 unidade.
- Pão branco — 3 fatias.
- Salada iceberg — 4 folhas.
- Cerejas — 6-8 unidades.
- Queijo parmesão — quantidade à vontade.
- Maionese — 3 colheres de sopa
- Mostarda picante — 1 colher de chá
- Dentes de alho — 3 unidades.
- Sal, pimenta — a seu critério.
Como preparar uma salada Caesar clássica com frango
Usamos exclusivamente croutons caseiros! Os comprados em lojas podem danificar os dentes e, além disso, muitas vezes contêm uma quantidade excessiva de aditivos químicos. Isso não nos convém de forma alguma. Vamos preparar croutons para a salada Caesar nós mesmos.
Não é nada difícil! Cortamos o pão branco em cubos pequenos, pegamos alguns dentes de alho e os cortamos ao meio. Untamos uma frigideira com um pouco de óleo vegetal e fritamos os pedaços de pão junto com o alho até ficarem dourados.
Doure as fatias de pão em fogo médio até ficarem douradas. Frite-as junto com o alho para que, ao aquecer, ele impregne as torradas com seu aroma. Em seguida, retire o alho. Deixe as torradas aromáticas esfriarem.
Enquanto os croutons esfriam, passamos para o preparo do frango. Cortamos o filé de frango em medalhões finos, temperamos com sal e pimenta. Colocamos os pedaços de frango em uma frigideira aquecida e refogamos em fogo médio até ficarem completamente cozidos e formarem uma crosta dourada apetitosa.
Após fritar, deixe o filé de frango esfriar completamente antes de retirá-lo da frigideira. Quando estiver completamente frio, corte a carne em pedaços do tamanho que desejar. Aproximadamente como mostrado abaixo.
Não se pode esquecer outro detalhe fundamental que une todos os elementos: o molho exclusivo.
Tradicionalmente, o molho “Caesar” é feito à base de ovo cru (a receita será apresentada abaixo, no número 2). O resultado é uma espécie de maionese caseira, enriquecida com notas de mostarda e alho.
No entanto, como mostra a experiência, nem todos se atrevem a usar ovos crus na culinária. Por isso, proponho aqui uma versão simplificada. Como base, usaremos sua maionese pronta favorita.
Misture em um liquidificador maionese de boa qualidade, um dente de alho picado, uma colher pequena de mostarda e uma porção generosa de parmesão ralado.
Bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea e, como resultado, você terá um molho delicioso! Ele se destaca pelo aroma intenso, notas de alho, leve picante e, em uma palavra, sabor apimentado, exatamente o que você precisa.
Os ingredientes já atingiram a temperatura ambiente. Os legumes foram cuidadosamente lavados e secos.
É hora de preparar a salada Caesar. Rasgamos as folhas aromáticas da alface iceberg com as mãos e colocamos em um prato grande. Isso servirá como base.
Regamos generosamente as verduras com um molho incrivelmente saboroso, usando uma colher. Sobre as folhas, colocamos pedaços de filé de frango combinados com parmesão ralado.
Durante o preparo, de acordo com suas preferências pessoais, tempere o prato com molho, sal e pimenta.
E, claro, torradas crocantes são um ingrediente obrigatório! É assim que servimos este prato apetitoso. O resultado é uma salada incrivelmente apetitosa!
O processo de preparação é bastante simples. Experimente preparar. Compartilhe nos comentários suas impressões sobre a receita. Se você fez alguma alteração ou adição, não hesite em contar.
Variante da salada Caesar com couve chinesa
Assim como a alface romana, a alface americana nem sempre é fácil de encontrar nas prateleiras. No entanto, a couve chinesa, como regra geral, está sempre disponível, sendo um produto bastante acessível.
Por esse motivo, proponho uma variação da salada Caesar com couve chinesa e molho à base de ovo cru, que muitas vezes causa receio. Mas, se você usar ovos de qualidade de um fornecedor confiável, não há nada a temer. (Se ainda assim você tiver receio, consulte a receita nº 1, em que o molho é preparado sem a adição de ovos).
Para preparar a salada, precisaremos de:
- Salada Romana (pode ser substituída por couve chinesa, alface americana ou outra salada folhosa sem amargor) — 400 g.
- Filé de frango — 280 g.
- Tomates vermelhos (cereja) — 8-10 unidades.
- Pão branco — 220 g.
- Queijo parmesão (indispensável!) — 80 g.
- Salgue e tempere com pimenta a gosto.
- Alho — 1 dente.
- Óleo vegetal — 30 ml.
Para preparar o molho:
- Óleo vegetal — 60 ml.
- Queijo parmesão ralado — 1 colher de sopa
- Ovo de galinha — 1 unidade.
- Mostarda picante — 2 colheres de chá
- Alho — 1 dente.
- Sal — 1/2 colher de chá.
- Açúcar comum — 1 colher de chá.
Corte as cascas do pão branco, se desejar, e corte-o em cubos pequenos. Frite o pão em uma frigideira sem óleo até dourar.
Enquanto o pão doura, preparamos o óleo de alho: esprememos o alho no óleo vegetal e misturamos bem. Regamos as torradas prontas com a mistura de alho e misturamos bem.
Cortamos o filé de frango em pedaços pequenos, para que seja mais fácil fritá-los. Temperamos com sal e pimenta e, em seguida, fritamos em uma frigideira até obter uma crosta dourada.
Agora vamos preparar o molho. Pegue um ovo de galinha e escalde-o cuidadosamente com água fervente. Deixe-o assim por um ou dois minutos.
Não se preocupe, nesse curto período de tempo o ovo não vai cozinhar completamente, apenas vai engrossar um pouco.
Atenção: os ovos devem ser de boa qualidade e verificados.
Passemos à etapa seguinte: coloquemos cuidadosamente o ovo no copo do liquidificador. Adicionemos uma pequena quantidade de mostarda, ralemos um pouco de parmesão e pique o alho ou passe-o pelo espremedor. Finalizemos adicionando óleo de girassol.
Se você quiser usar azeite de oliva, lembre-se de que ele deixará o molho amargo. Na minha opinião, é melhor usar óleo de girassol.
Bata tudo junto com um liquidificador. O molho fica homogêneo e fluido.
Então, começamos a preparar nossa salada. Como regra geral, as folhas de salada não são cortadas com uma faca, mas separadas com as mãos em pedaços do tamanho desejado e colocadas no fundo da saladeira.
Elas formam a base do prato.Em seguida, ralamos uma camada fina de parmesão sobre as folhas, adicionamos o filé de frango picado e os tomates cereja cortados ao meio.
Para finalizar, temperamos generosamente com nosso molho especial, não esquecemos dos croutons crocantes e polvilhamos tudo com queijo ralado.
Como você viu, preparar uma salada Caesar em casa não é nada difícil.
Se você não tiver alface americana, use couve chinesa ou outra alface que não tenha sabor amargo. Acredite, o resultado vai te surpreender! E vai ficar ainda mais gostoso do que no restaurante mais próximo, eu mesma comparei.
Crie na cozinha com alegria!
