Incluir ovos no cardápio diário é uma medida altamente recomendável para todos. Este produto acessível abre um amplo leque de possibilidades para a imaginação culinária: desde simples ovos fritos até omeletes recheadas com vegetais. Além disso, preparar pratos com ovos não leva muito tempo.
Os ovos são uma fonte valiosa de vitaminas e minerais. Eles contêm colesterol benéfico, que ajuda a regular o nível de colesterol “ruim”, contribuem para uma melhor absorção do cálcio e, graças às vitaminas do complexo B, têm um efeito positivo na condição da pele. Além disso, os ovos desempenham um papel importante no fortalecimento do sistema imunológico e são um elemento indispensável na dieta de quem segue um estilo de vida saudável.
Neste artigo, compartilharemos dicas sobre como preparar ovos da melhor maneira para o café da manhã. Você aprenderá a técnica correta para cozinhar ovos pochê e ovos cozidos, além de encontrar receitas interessantes com esse produto versátil. Tudo isso em nossa nova análise.
Apertar
Quem diria que mesmo em uma tarefa tão simples como cozinhar ovos duros existem algumas sutilezas? Na verdade, existem alguns segredos que, quando conhecidos, permitem preparar este prato de forma impecável.
Se os ovos foram armazenados na geladeira, não se apresse em colocá-los diretamente na panela. Aqueça-os previamente até a temperatura ambiente, caso contrário, será difícil limpá-los. Os ovos devem ser colocados em água morna, mas não fervente — isso ajudará a evitar rachaduras.
Para que a clara fique perfeitamente cozida e a gema não seque nem adquira uma tonalidade acinzentada indesejável, além de não ficar líquida, cozinhe os ovos por exatamente 7 minutos após o início da fervura em fogo moderado. Imediatamente após o cozimento, recomenda-se resfriar os ovos em água gelada por 10 minutos. Você também pode limpá-los sob um jato de água fria — isso facilitará muito o processo e garantirá que a casca se solte facilmente.
Em resumo
Para preparar ovos cozidos perfeitos, use uma concha pequena. Coloque os ovos nela de forma que fiquem bem próximos uns dos outros.
Coloque os ovos diretamente na água fervente, deixe ferver novamente e cozinhe por três minutos. Sirva imediatamente, de preferência usando suportes especiais (como mostrado na imagem), nos quais o ovo é colocado com a ponta afiada para cima.
A ponta pontiaguda do ovo é cuidadosamente cortada com uma faca, após o que o ovo cozido está pronto para consumo. Recomenda-se adicionar sal, pimenta e, se desejar, uma pequena quantidade de manteiga.
Ovo pochê
Os ovos cozidos à moda pashot são, talvez, a forma mais apetitosa de cozinhar ovos de galinha. Muitas vezes evitamos prepará-los por receio da complexidade, mas na verdade o processo é bastante simples.
Apresentamos a você a maneira mais simples possível, acessível até mesmo para cozinheiros iniciantes. Leve a água para ferver, adicione sal e algumas colheres de vinagre. Depois que a água ferver, crie um redemoinho, mexendo vigorosamente. Quebre cuidadosamente o ovo no centro desse redemoinho. O tempo de cozimento será de 2 a 3 minutos. Retire o ovo com uma escumadeira e lave-o em água corrente para neutralizar o gosto de vinagre. Seu ovo pochê está pronto para ser consumido!
Não desista de prepará-lo, mesmo que não tenha vinagre à mão — tente prepará-lo sem ele, o resultado pode agradá-lo. O vinagre, na verdade, acelera o processo de coagulação da proteína, contribuindo para sua rápida solidificação.
Ovo no saquinho
O preparo de ovos “em saco” é muito semelhante ao cozimento de ovos moles. A principal diferença está na consistência: com esse método de cozimento, a clara fica mais firme, enquanto a gema permanece totalmente líquida, mantendo a suculência e a maciez.
Depois que a água ferver, cozinhe os ovos por 4 a 5 minutos. Em seguida, coloque-os imediatamente sob um jato de água fria. Comece a descascar pela ponta mais grossa, quebrando cuidadosamente a casca com uma colher pequena.
Os ovos “em saco” são consumidos da mesma forma que os ovos cozidos. Devem ser servidos quentes, acompanhados de diversos acompanhamentos e molhos a gosto.
